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“Cuando yo era pequeño, la luz del árbol de Navidad,
la música de la misa a medianoche, la dulzura de las sonrisas
formaban todo el resplandor del regalo de Navidad que recibía”

-Antoine de Saint Exupéry-


Diciembre es un mes especial. Una forma de inspirarnos y sentir el Espíritu de la Navidad es aprender a elaborar el tradicional pan dulce para compartir con amigos y familiares.

PAN DULCE ECOS DEL HEROE

Ingredientes

- 8 huevos
- 1 kg de harina común
- 100 gr de levadura de cerveza
- 250 gr de azúcar
- 250 gr de manteca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de agua de azahar
- 100 gr de nueces picadas
- 100 gr de almendras picadas
- 100 gr de avellanas picadas
- 100 gr de frutas abrillantadas
de naranja –sin cáscara-
- 50 gr de piñones
- 100 gr de pasas uvas negras
- 100 gr de pasas uvas rubias

Indicaciones

Preparamos primeramente el FERMENTO para el Pan Dulce.

En un tazón grande colocamos los 100 gr. de levadura de cerveza con 3 cucharaditas de azúcar. Mezclamos muy bien la levadura con el azúcar, hasta obtener una crema lisa. Agregamos luego, 3 cucharadas de harina y 6 cucharadas de leche tibia. Batimos con un tenedor para lograr una mezcla espumosa y aireada. Cubrimos con un polietileno y mantenemos en algún lugar calentito, hasta que leve al borde del tazón. Apróximadamente en diez minutos más o menos, está levado.

Preparación

En un recipiente grande –como se puede apreciar en la fotografía- colocamos el kilo de harina, los 250 gr. de azúcar y los 250 gr de manteca. En el centro agregamos el fermento. Mezclamos. Agregar los 8 huevos, la cucharadita de esencia de vainilla y la cucharada del agua de azahar. Amasar bastante y dejar levar.

Cuando está levado, se vuelve a amasar y se agregan las frutas secas, las pasas, y la fruta abrillantada. Se amasa nuevamente y se deja levar.

*Los moldes que utilizamos son macetas de terracota compradas en un vivero. Antes de ser utilizadas, las lavamos muy bien y luego en el momento de usar, pincelamos el interior con bastante manteca para que el pan dulce no se pegue. En el fondo de la maceta colocamos papel manteca –(se marca con un lápiz la base de la maceta y luego se recorta, colocándolo en el fondo)-. También se puede realizar con cualquier otro molde o en los moldes de papel especial para pan dulce.

Una vez que la preparación está bien levada, amasamos nuevamente y formamos los panes. (La masa se distribuye en cuatro partes y se coloca en los respectivos moldes o macetas). Dejamos levar en las macetas. Finalmente –una vez levado- realizamos un corte en cruz , batimos un huevo y pintamos la superficie.

Hornear a temperatura moderada –horno de gas, unos 160 grados-, más o menos 50 minutos.

Esta es una receta muy antigua de origen italiano, pasada de generación en generación.


COMPARTIENDO UN ARBOL RECIBIDO

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“Cuando elaboro el pan, realizo un examen de conciencia.
Después de leer la receta, hago una inspiración profunda, me relajo y
tomo consciencia de que estoy en presencia de Dios…
Cuando el olor a pan recién cocido inunda mi cocina, dejo que mi espíritu
se llene de gratitud y alabo a Dios por todo lo que constituye en mi vida”

- “El Pan de los Jesuitas”-
Rick Curry

PAZ Y BIEN
ECOS DEL HEROE
DIARIO SAN RAFAEL

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